Antonio Varas 525 of 301
Puerto Montt
Fono: 56-65-2317990
Fax: 56-65-2319049
   

   


 

 

 

AREA MANIPULACIÓN E HIGIENE

ALMACENAMIENTO EN CÁMARAS DE FRÍO
Duración: 16 horas
Objetivos:
Este programa está enfocado a profesionales y técnicos que se desenvuelven en empresas agrícolas, pecuarias, acuícola y agroindustrias. El propósito es entregar conocimientos, técnicas y herramientas que permitan a los participantes abordar adecuadamente la implementación de sistemas de gestión que permitan el aseguramiento de la calidad e inocuidad de productos alimenticios, además del cuidado del medio ambiente y responsabilidad social.

BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
Duración: 12 horas
Objetivos:
Al finalizar el curso los participantes tendrán una visión general de los elementos más importantes considerados en una industria alimenticia para obtener productos finales competitivos en el mercado e inocuos para el consumidor.
Conocerán metodologías para controlar contaminantes y elementos indeseables.
Conocerán las exigencias que debe cumplir la industria para obtener productos competitivos en el mercado.

BUENAS PRÁCTICAS DE PROCESAMIENTO DE CARNES
Duración: 16 horas
Objetivos:
El proceso de faenación de productos cárnicos, posee etapas que requieren de un necesario control que permita asegurar que los alimentos elaborados sean inocuos para el consumo de las personas. La implementación de herramientas que permitan determinar los puntos críticos asociados a cada una de las etapas productivas debe además ser incorporado en los Programas de Aseguramiento de Calidad, siendo estos, requisitos esenciales para su comercialización nacional e internacional.

BUENAS PRÁCTICAS DE SANEAMIENTO E HIGIENE
Duración: 08 horas
Objetivos:
Sensibilizar en temas de saneamiento y seguridad ocupacional con el fin de contribuir al cumplimiento de las normativas de calidad.
Sensibilizar a los trabajadores a tomar acciones para prevenir contaminación durante la manipulación de productos pesqueros de exportación.

DISEÑO DE INDICADORES DE GESTIÓN EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
Duración: 24 horas
Objetivos:
Estandarizar los procesos de trabajo y su importancia.
Optimizar la labor administrativa y operacional.
Metodología para documentar los procedimientos e instrucciones de trabajo de una organización. Independizar funciones de los funcionarios que las realizan.

FUNDAMENTOS PARA LA GESTIÓN DE CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA
Duración: 08 horas
Objetivos:
Capacitar y concientizar a los participantes en los elementos más importantes considerados en una industria alimentaría, con el fin de obtener productos finales inocuos para el consumidor y competitivos en un exigente mercado. Conocer las medotologías para controlar los contaminantes y elementos indeseables en los productos.

HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
Duración: 16 horas
Objetivos:
Conocer conceptos relevantes para el manipulador de alimentos del programa de aseguramiento de calidad y obtener productos inocuos.
Conocer las definiciones de conceptos sanitarios y tecnología de alimentos.
Conocer los microorganismos en los alimentos y sus riesgos para el consumidor.
Conocer aspectos legales.

MICROBIOLOGÍA EN LOS PRODUCTOS CARNICOS Y EN EL AGUA
Duración: 24 horas
Objetivos:
Carácter y orígenes de los microorganismos presentes en los alimentos.
Manejar y aplicar exámenes en microbiología de las carnes crudas y el agua.
Infecciones e intoxicaciones por bacterias, virus y protozoos en carnes crudas.
Tratamientos microbiológicos en los procesos de carnes y productos cárnicos.

SISTEMA DE GESTIÓN EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS
Duración: 16 horas
Objetivos:
Dotar a los participantes de las herramientas, elementos y habilidades requeridas para la implementación y mejora de los sistemas de gestión en empresas productoras de alimentos, permitiendo la integración de políticas, procedimientos y recursos para alcanzar las metas corporativas propuestas y generar organizaciones más competitivas y rentables.